たけのこは、竹の幼茎で春が旬の野菜です。
炊き込みご飯や中華料理などによく使われる食材で
子供も食べやすく、みんなに好かれている野菜です。
カリウム、食物繊維が多く含まれているので
便秘解消となり、ダイエットや美容効果が期待できます。
ほかにもさまざまな病気予防にもなるので
健康のためにも摂取しておきたい野菜の一つです。
水煮でパックされているたけのこも美味しく食べれますが、
やはり旬の新鮮な生のたけのこを食べれるときに食べるのも非常に
美味しくて良いですよ。
しかし、たけのこは保存がとても難しいことでも有名です。
ほかの野菜のように
そのまま冷蔵庫に入れてしまったり、ラップで密閉したりして
保存するのは絶対にやめましょう。
できる限りすぐに調理して食べてしまうのが一番良いですが、
どうしても保存したい場合は、すぐにゆでるのが一番良い方法です。
水を取り換えながらきれいに保った水に浸して冷蔵庫で保存しましょう。
この保存方法でもあまり長く持ちませんので、
できるだけ早く食べることをお勧めします。
そして、お店で購入する時もできる限り新鮮なたけのこを
手に入れましょう。
切り口がみずみずしく穂先が黄色くなっているものが
新鮮です。
他にも、根元の赤い粒粒が少ないとやわらかいので
たけのこを買うときはしっかり吟味してから買うと美味しいたけのこに
出合えますよ。
旬のときしか味わえない新鮮な野菜をたくさん食卓に取り入れたいですね。